餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食品和複雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家非常火紅的餐廳老闆，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及使消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
考量這兩個問題，可協助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店以前未對周邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周邊客戶的需求，甚至受到周邊居民的抗議，或者是由於交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有充足的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思考如何使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異和顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有與眾不同的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要持續發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每個顧客的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，避免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而塑造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，故建構顧客和品牌溝通的通路，積極營造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼喔！
如果你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術跟 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能夠規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越了解越能與客戶介紹及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品跟同業間比較有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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