餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家很火紅的餐廳老闆，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造志向中的餐廳？
想這兩個問題，能幫助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 以外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周邊客人的需求，甚至是受到周邊居民的舉發，或由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異和客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 與創意，簡單地像是突出的菜色抑或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要不斷推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每一個客戶的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，故建構客戶和品牌溝通的管道，積極塑造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼囉～
如果你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術跟 SOP
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道和認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以計畫 SOP 才不會亂了手腳哦～
對產品越瞭解越能跟客戶介紹與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後能夠使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 、策略計劃與財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品跟同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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