餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食物跟複雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，九家非常火紅的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可以協助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都跟初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程之外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店以前還沒有對旁邊環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足旁邊消費者的需求，甚至是遭受旁邊居民的抗議，或是因為交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點肯定是首選；但無那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要具有突出的 sop 流程與創意，簡單地像是突出的菜色或者是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每個消費者的期待，不過有一些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度非常重要，故成立消費者跟品牌溝通的渠道，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼唷！
假設你是要自行製作商品販賣，那起初要有製作商品的技術和 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可計畫 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對商品越了解越能與客人解說及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假如可售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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