餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理形形色色的食物和繁雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，九家非常火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金與讓客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠協助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店之前還沒對周圍環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周圍消費者的需要，甚至於受到周圍居民的檢舉，又或是因為交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有夠的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特有的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特有的菜色或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要持續上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定契合每個消費者的期待，但是有些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，所以設立消費者跟品牌溝通的途徑，積極締造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼啦～
假如你是要自行製作產品販售，那起初要有製作產品的技術跟 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道以及了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能夠計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對產品越了解越能和顧客解說與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品與同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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