餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的夢想，開店能夠說是這個年代最具有吸引力的事業了！但大部分的人具有清楚的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更為激烈，其實只須曉得創業前的須知與方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個問題，能輔助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才可以訂定餐廳的籌劃方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造紓壓、高興的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？又或是想締造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？即便都與目標契合，不過兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹執行。
不少人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前沒有對四周環境做充裕的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需要，甚至於遭遇四周民眾的抗議，或者因為交通不便捷，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假使有足夠的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要想怎樣運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視客戶以及客人需求
開店的創新就是能開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定合乎每一個客人的期待，但是某些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不停創新，以免客戶流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而締造出來的，故客人的意見這麼重要，因此建構消費者以及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規則後，某些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺少，透過往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
延伸閱讀