餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的願望，開店可以說是這個時代最有吸引力的事業了！但是大多數的人有確實的目標，卻不瞭解該怎麼成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更加猛烈，實際上只需知道創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，能夠輔助你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才能訂定餐廳的準備方向與 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造紓壓、開心的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或是想營造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與目標相符，但是兩者的準備方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判定，並貫徹實行。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對四周環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周邊客戶的需要，甚至遭遇旁邊民眾的抗議，抑或是由於交通不便捷，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思考怎麼樣運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客以及客人需求
開店的創新就是能開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每個客人的期待，不過某些客人就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不斷創新，以防客人流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而締造出來的，因此消費者的意見格外重要，因此成立客人以及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則之後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這時中小企業信用保證基金可在申辦上輔助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料