餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家很人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠輔助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都跟初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或者是開店以前還未對旁邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足旁邊顧客的需求，甚至於遭受旁邊居民的舉發，或由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果具有充分的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，便要想如何使用環境來發展自己的事業。像是：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有唯一的 sop 與創意，簡單地像是突出的菜色抑或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個客戶的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以防客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而創造出來的，因此向客戶諮詢滿意度相當重要，所以建構客戶和品牌溝通的途徑，積極營造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術與 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以規劃 sop 才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能與顧客解說與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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