餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家很人氣的餐廳店主，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金和使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造願望中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠幫助你確認創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店之前還未對四周環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四周顧客的需求，甚至受到四周居民的抗議，又或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有充裕的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有獨創的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是唯一的菜色或是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要不斷發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每一個消費者的期待，不過有一些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，因此成立消費者與品牌溝通的管道，積極締造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼喔！
假使你是要自行製造商品販售，那第一要有製造商品的技術和 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路和了解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對商品越了解越能跟客人說明以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品和同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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