餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店可以說是這個時代最有吸引力的事業了！但大多的人具有明確的目標，卻不清楚該如何創立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更強烈，其實只需曉得創業前的須知與方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，可以輔助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才可制定餐廳的籌辦方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？又或是想締造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？就算都與目標契合，但兩者的籌劃方法卻全然不相同，端看創業者怎麼評斷，並貫徹執行。
多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前沒有對周邊環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足四旁客戶的需求，甚至遭遇周遭民眾的抗議，或由於交通不方便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視客人和消費者需要
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是由於美食不一定符合每個客人的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而源源不絕創新，以免消費者流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而塑造出來的，因此客戶的意見特別重要，故建立客人以及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規範以後，有一些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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