餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，二家非常熱門的餐廳老闆，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，能幫助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向與標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者開店以前還沒對周遭環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周遭客人的需要，甚至於遭到周遭居民的檢舉，抑或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果具有足夠的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要想怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異跟消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特有的 SOP 和創意，簡單地像是獨創的菜色抑或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每個消費者的期待，但某一些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而塑造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，所以成立消費者和品牌溝通的渠道，積極塑造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼喔！
假使你是要自行製做商品販賣，那首先要有製做商品的技術跟 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道以及了解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計劃 SOP 才不會亂了手腳囉！
對商品越認識越能與消費者說明和締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後可使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品與同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
更多閱讀
[閒聊] 離開職場創業後真的有贏過領薪水嗎? – 看板Salary