餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，百家很火紅的餐廳店主，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與使客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程之外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足附近顧客的需要，甚至遭到附近居民的投訴，抑或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新與客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有專屬的 sop 流程和創意，簡單地像是稀有的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要持續發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個客戶的期待，不過有一些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而打造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，所以建立客戶和品牌溝通的通路，積極創造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼唷！
如果你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術和 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與認識行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠規劃 sop 流程才不會亂了手腳摟！
對商品越了解越能跟客戶說明及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫與財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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