餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品和複雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，三家十分人氣的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和使客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼打造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能夠幫忙你確認創業開店的初衷與決心。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業又或是開店以前還沒有對周圍環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足周圍消費者的需求，甚至遭受周圍居民的投訴，或因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新與客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 跟創意，簡單地像是特別的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個客人的期待，但是某一些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而打造出來的，故向客人諮詢滿意度十分重要，故成立客人和品牌溝通的渠道，積極塑造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼摟！
假使你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術跟 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計劃 SOP 才不會亂了手腳喔！
對商品越認識越能跟客人說明和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可以使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品與同業間比照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
延伸閱讀