餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決琳瑯滿目的食品與繁雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，十家非常人氣的餐廳店主，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造願望中的餐廳？
想這兩個問題，可以協助你確定創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或者開店之前還沒對附近環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足附近顧客的需要，甚至受到附近居民的投訴，又或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果具有足夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，便要思索如何運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有與眾不同的 sop 流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色或者是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個消費者的期待，不過有些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，因此建立消費者跟品牌溝通的渠道，積極打造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼啦！
假使你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術跟 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠規劃 sop 流程才不會亂了手腳啦～
對產品越了解越能與客戶介紹及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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