餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的理想，開店能說是這個年代最具有吸引力的事業了！但大多的人有明確的目標，卻不瞭解該怎樣創立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更加猛烈，實際上只須曉得創業前的須知與方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可以幫忙你確認開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的籌劃方向以及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、高興的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？又或是想塑造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與目標契合，但兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實施。
多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對旁邊環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍消費者的需要，甚至遭遇周遭民眾的檢舉，抑或是由於交通不方便，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假設有夠的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視消費者及客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個客戶的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，以免顧客流失和品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而營造出來的，因此顧客的意見特別重要，故建構消費者以及品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規矩後，某些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不夠，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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