餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店能夠說是這個年代最有魅力的事業了！但是很多人具有清楚的目標，卻不了解該怎麼建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更猛烈，基本上只要瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能幫助你確定開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的籌劃方向以及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、高興的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者是想締造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標契合，不過兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者如何判斷，並貫徹實施。
大多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒有對旁邊環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊客人的需要，甚至是遭遇四周民眾的投訴，抑或是由於交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂又或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點自然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點無諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？
重視客人與客人需求
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是因為美食不一定契合每個消費者的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，免得客人流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而創造出來的，因此消費者的意見十分重要，因此設立顧客以及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則之後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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