餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食品與繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，四家相當熱門的餐廳店主，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與讓顧客接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，能協助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與初衷相符，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者是開店以前還未對四周環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足四周客戶的需求，甚至於遭到四周居民的舉發，抑或是由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異跟消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有專屬的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是唯一的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要持續上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定相符每個消費者的期待，但有一些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，故設立消費者跟品牌溝通的途徑，積極塑造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼囉～
倘若你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術和 SOP 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路和了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能和顧客說明及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可以使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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