餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家十分熱門的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金和使消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠協助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都跟初衷相符，兩者的準備方向和 sop 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者開店以前尚未對旁邊環境做充分的市調與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足旁邊客人的需要，甚至於遭受旁邊居民的檢舉，抑或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使具有足夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新與客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有與眾不同的 sop 流程與創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要不斷推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個客人的期待，但是有一些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，所以向客人諮詢滿意度很重要，因此建構客人和品牌溝通的管道，積極打造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼喔！
若你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術跟 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路以及了解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能夠計劃 sop 流程才不會亂了手腳吧～
對商品越了解越能與客人介紹以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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