餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分人氣的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造理想中的餐廳？
想這兩個疑問，能輔助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業抑或是開店之前尚未對周遭環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周遭顧客的需求，甚至遭受周遭居民的舉發，或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，便要思索如何運用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新與客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具有獨創的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色抑或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要一直推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個客人的期待，但某一些客人就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，因此建立客人和品牌溝通的管道，積極打造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼唷！
假使你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術與 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越了解越能與消費者解說及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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