餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店能夠說是這個年代最具有魅力的事業了！但不少人有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣創立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更刺激，其實只要了解創業前的須知跟方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可幫助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才能擬定餐廳的籌備方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造紓壓、愉悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或想締造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標合乎，但兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對周邊環境做夠的市調，盲目選址，開店後無法滿足四旁客戶的需要，甚至於遭遇周邊民眾的檢舉，又或是由於交通不便捷，難以吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充分的金錢，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及客人需求
開店的創新就是能開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於美食不一定合乎每個顧客的期待，但某些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而接二連三創新，避免顧客流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而締造出來的，因此客戶的意見這麼重要，因此創立消費者以及品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定之後，某些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時中小企業信用保證基金能在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品短缺，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料
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