餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店能夠說是這個年代最有吸引力的事業了！不過大部分的人具有明確的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更激烈，實際上只要曉得創業前的須知和方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑問，能輔助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才可制定餐廳的準備方向以及 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或是想打造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？就算都與目標符合，但兩者的籌備方法卻完全不相同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實行。
大部分的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前沒對附近環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足旁邊客戶的需要，甚至遭遇附近民眾的檢舉，抑或是由於交通不便捷，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。若有足夠的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？
重視客人和客人需求
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於料理不一定契合每個客人的期待，不過某些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不斷創新，免得消費者流失及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而締造出來的，所以客人的意見超級重要，所以建立顧客及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的常規之後，有一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上協助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料