餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。很多人每日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多的人的志向，開店能夠說是這個年代最有吸引力的事業了！但是絕大多數人具有明確的目標，卻不瞭解該怎麼建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更為猛烈，其實只要了解創業前的須知和方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，可幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向以及 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或想創造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與目標符合，但兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實施。
多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前無對旁邊環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周邊消費者的需求，甚至於遭遇四周民眾的檢舉，抑或是由於交通不便利，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。假設有充分的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒有眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人及顧客需要
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是因為料理不一定相符每一個顧客的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而源源不絕創新，避免顧客流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的，所以顧客的意見特別重要，故設立客人及品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度以後，有些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可協助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料