餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的志向，開店可以說是這個世代最有魅力的事業了！但大部分的人具有明確的目標，卻不清楚該怎麼樣建構SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更為刺激，基本上只要了解創業前的須知跟方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠輔助你確認開店創業的方法以及初衷。只有先確立初衷，才能夠制定餐廳的準備方向及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？抑或是想打造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都與目標相符，但兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者如何判定，並貫徹執行。
大多的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前無對周圍環境做夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客戶的需要，甚至於遭遇四旁民眾的舉發，或者是由於交通不便捷，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假使有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶及客人需要
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是由於料理不一定符合每個客人的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而接二連三創新，免得消費者流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而創造出來的，故客戶的意見如此重要，所以建立消費者與品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則以後，有些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時中小企業信用保證基金可在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資本用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
延伸閱讀