餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食物跟複雜的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家十分熱門的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造理想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能夠幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業抑或是開店以前尚未對四周環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足四周消費者的需求，甚至是遭受四周居民的檢舉，或者由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果有充足的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異與消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特有的 SOP 流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個消費者的期待，但是某一些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，所以成立消費者和品牌溝通的管道，積極締造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼囉！
假如你是要自行製做商品販賣，那首先要有製做商品的技術和 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道以及了解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能計畫 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對商品越了解越能與客戶說明及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 流程、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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