餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的理想，開店可說是這個年代最有吸引力的事業了！不過大部分的人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更為猛烈，實際上只要瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個問題，能夠幫忙你確認開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才可以擬定餐廳的籌備方向與 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「締造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？又或是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳？即便都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹執行。
很多人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒有對旁邊環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足旁邊客人的需求，甚至遭遇四旁民眾的舉發，或是由於交通不方便，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。若有夠的資金，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒有諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視客戶以及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定相符每一個客戶的期待，但是某些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，以防消費者流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而打造出來的，所以客人的意見非常重要，所以創立消費者以及品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則後，有一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺少，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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