餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理五花八門的食品與繁瑣的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家相當人氣的餐廳老板，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金及使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 以外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業抑或是開店以前還沒對附近環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足附近客戶的需求，甚至是遭受附近居民的檢舉，或者由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新跟消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特有的 SOP 和創意，簡單地像是稀有的菜色或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個消費者的期待，不過某一些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，故設立消費者和品牌溝通的渠道，積極創造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼囉！
倘若你是要自行製做商品銷售，那第一要有製做商品的技術跟 SOP
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道以及了解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以計劃 SOP 才不會亂了手腳啦！
對商品越了解越能跟消費者介紹及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 SOP 、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
若可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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