餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決林林總總的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，五家很人氣的餐廳老板，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金與讓消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造理想中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以幫助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店標準作業流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店之前還沒對周圍環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需求，甚至是遭到周圍居民的舉發，或是因為交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點一定是首選；但無那麼多資金時，就要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異與消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨特的標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每個消費者的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而締造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，所以建立消費者跟品牌溝通的通路，積極締造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼唷～
若你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術與標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路和了解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對商品越瞭解越能與消費者說明和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品跟同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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