雞精與滴雞精差在哪？看完讓你一秒變專家

一直以來大家都有喝雞湯養生的理念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

市場上雞精類別各式各樣，加上近期滴雞精也加入戰局，

你瞭解雞精和滴雞精的差距嗎？花了很多資金購買，真的對人體有功效嗎？

本文章將解說關於雞精的消息推薦給你們！

本文將一一為您做解答！

滴雞精 ptt

「雞精」

原料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮

○原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐富是由於多了一道「濃縮」流程，然而也令雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤和萃取出的口感有稍微不同，因此某些業者會藉由標準化的製程，加入焦糖色素令每一罐雞精的顏色一樣，之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了能令雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原料：雞
製程：滴煉

○原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，令雞隻滴出營養豐富的雞精，因此稱為「滴雞精」，藉由過濾和脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達到。
滴雞精在製程中不加一滴水，令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，售價也比較高。

「熬雞精」

原料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮

○原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製程和熬雞湯雷同，加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的味道，因此還加入了豬肉熬煮，令味道更好入口而且接收度更高。

害怕雞精會有奇怪的味道嗎？雞精還能這樣喝！

以下推薦幾種喝雞精的方法，加入料理中也很推薦吧！

○空腹飲用
○冷藏飲用
○微波爐加熱飲用
○當成料理調味

慢性腎臟病人

蛋白質和鉀離子的攝取量皆須侷限，雞精含有蛋白質和較高的鉀含量，因此不推薦腎臟病人者飲用。

痛風病人

雞精是典型的「動物性高普林」食品，喝太多可能會讓尿酸升高，不利於控制。若要徹底避免則不推薦飲用。

楓糖尿症病人

這是因染色體異常的罕見疾病，患者無法正常代謝支鏈胺基酸，因此需要控制蛋白質和胺基酸的攝取，而雞精含有豐富的胺基酸，可能令病症惡化。

高血壓病人

由於雞精是長時間燉煮濃縮的飲品，含鈉量比較高而且會升高血壓。推薦高血壓病人如果要喝雞精，勢必要看營養標示中的「鈉」含量，挑選含鈉量比較低的商品。

年紀太小的小朋友

建議2歲以下的baby不推薦喝雞精，腎臟發育還無完全，如果長期攝取太多的蛋白質、胺基酸和太多的鉀離子，會造成腎臟太多的負擔。

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