餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。不少人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能說是這個時代最具有吸引力的事業了！但是不少人具有清楚的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更強烈，其實只要了解創業前的須知和方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，能幫忙你確認開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的準備方向和 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想打造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？就算都與目標相符，不過兩者的籌劃方法卻完全不相同，端看創業者如何判定，並貫徹實施。
大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假使創業前沒對四周環境做充分的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊客人的需求，甚至於遭遇附近民眾的檢舉，或者因為交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充足的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視顧客和顧客需要
開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定契合每一個顧客的期待，但是某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不間斷創新，免得客人流失與品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，所以消費者的意見相當重要，故建構客人與品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規矩以後，某一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料