餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的願望，開店可說是這個世代最有魅力的事業了！但是不少人具有清楚的目標，卻不清楚該如何設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更加激烈，基本上只需瞭解創業前的須知與方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，能輔助你確認開店創業的方法與初衷。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的籌劃方向和標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造紓壓、快樂的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？即便都與目標相符，但是兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹執行。
不少人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前沒對周圍環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至於遭遇周遭民眾的抗議，或是因為交通不方便，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。如果有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考怎樣使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視顧客以及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於料理不一定符合每個客人的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，避免顧客流失及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而創造出來的，所以顧客的意見十分重要，所以建立客人以及品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的制度之後，有一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可以在申請上輔助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺少，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料