餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是不少人的志向，開店能說是這個年代最具有魅力的事業了！但是不少人具有明確的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更猛烈，基本上只要曉得創業前的須知和方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，可幫忙你確定開店創業的方法與初衷。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的籌備方向以及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或者是想營造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但是兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實行。
多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前無對周邊環境做足夠的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足四旁消費者的需求，甚至於遭遇旁邊民眾的檢舉，或者是因為交通不便利，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假如有充分的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒有諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及客戶需要
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定合乎每一個消費者的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而一再創新，避免顧客流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而創造出來的，因此客人的意見特別重要，因此建構客人及品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規範後，有些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不足，透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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