餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。絕大多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可以說是這個年代最具有吸引力的事業了！但很多人具有明確的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更激烈，其實只須瞭解創業前的須知和方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，能協助你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的準備方向及 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳？即使都與目標合乎，不過兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實行。
多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前無對周邊環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足旁邊客人的需求，甚至是遭遇四旁民眾的抗議，又或是由於交通不便捷，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人與客人需求
開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為料理不一定契合每個顧客的期待，但是某些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而來回創新，以防客人流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而締造出來的，故顧客的意見非常重要，因此成立顧客以及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規則以後，某些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時中小企業信用保證基金能夠在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺少，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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