餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的志向，開店可以說是這個時代最有魅力的事業了！但是大部分的人具有確實的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更為猛烈，事實上只須了解創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能幫助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的籌辦方向與 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心守則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或想創造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標相符，但兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者如何判定，並貫徹執行。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對旁邊環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足四旁顧客的需要，甚至於遭遇周圍民眾的抗議，或是因為交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假如有充裕的金錢，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視客戶及客人需要
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是由於美食不一定符合每一個消費者的期待，不過某些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不停創新，避免客人流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而打造出來的，故客戶的意見十分重要，因此設立客人及品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的標準以後，有些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時中小企業信用保證基金可以在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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