餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大部分的人的理想，開店能夠說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是大多的人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼建構SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更劇烈，其實只需了解創業前的須知跟方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，能協助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的籌備方向及 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？抑或是想營造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？即便都與目標相符，不過兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。
多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒有對附近環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周消費者的需求，甚至於遭遇周圍民眾的抗議，或由於交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。倘若有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者和消費者需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是由於佳餚不一定符合每一個客人的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而接二連三創新，免得客戶流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，故客人的意見這麼重要，因此成立顧客及品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的標準之後，有些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足，經由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料