餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店可說是這個年代最具有吸引力的事業了！但是多數人有明確的目標，卻不瞭解該怎麼建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更為刺激，事實上只要瞭解創業前的須知和方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能協助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向和 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？抑或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與目標相符，但兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹執行。
大多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對周圍環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足四旁顧客的需求，甚至是遭遇周遭民眾的投訴，或者因為交通不便捷，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶與顧客需求
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每一個客戶的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而源源不絕創新，避免客人流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而創造出來的，所以消費者的意見格外重要，因此建構客人和品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則後，某一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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