餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。很多人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的理想，開店能說是這個世代最有吸引力的事業了！不過大多的人有明確的目標，卻不瞭解該怎麼樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更加激烈，實際上只須瞭解創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，可輔助你確定開店創業的方法與初衷。只有先豎立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向及 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標符合，但兩者的籌備方法卻全然不一樣，端看創業者如何判別，並貫徹實行。
很多人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前沒有對四旁環境做夠的市調，盲目選址，開店後難以滿足周邊客戶的需求，甚至遭遇周圍民眾的抗議，或者是由於交通不方便，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視客人和消費者需求
開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個客戶的期待，但是某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而來回創新，以免消費者流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而營造出來的，所以消費者的意見這麼重要，故建立客人及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
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但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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