餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，百家非常火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與使客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，可幫助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者開店以前尚未對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足周圍客人的需要，甚至是遭到周圍居民的抗議，或者是由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有充分的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，便要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有專屬的標準作業流程和創意，簡單地像是突出的菜色或者是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每個客戶的期待，不過某一些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以免客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而營造出來的，因此向客戶諮詢滿意度相當重要，因此創立客戶與品牌溝通的渠道，積極締造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼囉～
如果你是要自行製作商品販賣，那起初要有製作商品的技術與標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能夠計畫標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對商品越認識越能跟消費者說明以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品與同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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