餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品跟繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家很熱門的餐廳老板，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
想這兩個問題，可以輔助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 之外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店以前還未對周邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周邊消費者的需求，甚至遭受周邊居民的舉發，又或是由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充分的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新跟顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有與眾不同的 SOP 流程和創意，簡單地像是特有的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每一個顧客的期待，但是有一些顧客就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而締造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，因此設立顧客和品牌溝通的通路，積極締造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製做產品販賣，那第一要有製做產品的技術跟 SOP 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路以及瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以計畫 SOP 流程才不會亂了手腳吧！
對產品越認識越能跟消費者解說與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 流程、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
參考資料