餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當熱門的餐廳老闆，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與讓客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何創造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能夠幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先樹立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 sop ，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都跟初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不相同，就看創業者如何決策，而且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 之外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者是開店之前還未對附近環境做充分的市調以及諮詢，而且盲目挑選地點，開店後無法滿足附近客戶的需求，甚至於受到附近居民的檢舉，或者因為交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有夠的資金，好地點自然是首選；不過沒那麼多資金時，便要思考怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點無那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異跟客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨創的 SOP 流程和創意，簡單地像是突出的菜色抑或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個客戶的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而締造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，因此建立客戶跟品牌溝通的通路，積極締造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼囉！
假如你是要自行製作商品販售，那第一要有製作商品的技術和 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以計畫 SOP 流程才不會亂了手腳哦～
對商品越瞭解越能跟客戶說明以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 流程、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品和同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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