餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食品跟繁雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家相當人氣的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和使顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何締造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程以外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店以前未對四旁環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足四旁客人的需要，甚至是遭到四旁居民的檢舉，或者是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨特的標準作業流程跟創意，簡單地像是獨有的菜色抑或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要持續上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每一個客戶的期待，但有一些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而締造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，因此創立客戶和品牌溝通的渠道，積極締造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼喔！
假使你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計劃標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對產品越瞭解越能與客戶說明及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假設可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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