餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物跟複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家非常熱門的餐廳老板，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與讓顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可幫忙你確認創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 以外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業抑或是開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至於受到附近居民的舉發，或者由於交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有充分的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新和顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有與眾不同的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要持續上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個顧客的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，避免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，因此建構顧客與品牌溝通的途徑，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼啦～
如果你是要自行製做產品販賣，那首先要有製做產品的技術跟 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道及瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對產品越瞭解越能跟顧客介紹及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可以使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使可售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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