餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金及使客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造志向中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以幫助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店以前未對周邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後無法滿足周邊客人的需要，甚至於受到周邊居民的檢舉，或者是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使有充分的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，就要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新跟消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有專屬的標準作業流程和創意，簡單地像是特別的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要持續上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每個消費者的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，所以成立消費者和品牌溝通的通路，積極締造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼摟～
如果你是要自行製作產品販售，那首先要有製作產品的技術和標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道與認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能夠計劃標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能與顧客介紹與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
參考資料