餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，五家十分熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及使消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何塑造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑問，可以輔助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 之外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業抑或是開店以前未對旁邊環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足旁邊客人的需要，甚至是受到旁邊居民的投訴，或者是因為交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充足的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，便要思索如何運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新和客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有稀有的 sop 流程和創意，簡單地像是唯一的菜色或者是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要不斷發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個客戶的期待，不過某一些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，所以建構客戶與品牌溝通的通路，積極營造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼哦～
假使你是要自行製造商品銷售，那起初要有製造商品的技術跟 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路和了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可計劃 sop 流程才不會亂了手腳哦～
對商品越了解越能和消費者介紹以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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