餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理形形色色的食物與繁雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，九家很火紅的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金以及讓顧客絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造志向中的餐廳？
思索這兩個疑問，可協助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 之外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者是開店之前還沒對周邊環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周邊客戶的需要，甚至遭到周邊居民的檢舉，又或是由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有充分的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異與客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有獨特的 SOP 流程跟創意，簡單地像是另類的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要不斷發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每一個客人的期待，但有些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而創造出來的，故向客人諮詢滿意度相當重要，所以成立客人與品牌溝通的管道，積極締造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼哦！
如果你是要自行製作產品銷售，那首先要有製作產品的技術跟 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可規劃 SOP 流程才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能和消費者說明和塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能夠使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
倘若能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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