餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家非常火紅的餐廳老板，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，能夠幫忙你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程以外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店以前還沒有對四周環境做充分的市調與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四周客人的需求，甚至是遭到四周居民的舉發，抑或是由於交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，就要想怎麼運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨特的標準作業流程與創意，簡單地像是特有的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個顧客的期待，但某一些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度十分重要，因此創立顧客和品牌溝通的管道，積極打造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製造產品銷售，那第一要有製造產品的技術和標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道與瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能夠計劃標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對產品越了解越能與消費者說明和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品與同業間比較有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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