餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食品跟複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家相當火紅的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金與讓顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣締造理想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能幫忙你確定創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店之前還沒對四周環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四周客戶的需要，甚至遭受四周居民的抗議，或者是由於交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要想怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有稀有的 SOP 流程和創意，簡單地像是稀有的菜色又或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要不斷推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每一個客人的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而營造出來的，故向客人諮詢滿意度十分重要，故成立客人與品牌溝通的渠道，積極營造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼哦～
假使你是要自行製作產品販售，那第一要有製作產品的技術跟 SOP 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以計劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對產品越認識越能跟客戶介紹與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 流程、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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