餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家相當火紅的餐廳老板，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金及使客人紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何締造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，可以協助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店之前未對四旁環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四旁顧客的需求，甚至是遭受四旁居民的檢舉，又或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有充分的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，就要想如何運用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有專屬的 SOP 流程與創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每個客人的期待，但是有一些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而締造出來的，故向客人諮詢滿意度很重要，故建構客人與品牌溝通的管道，積極塑造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼摟！
倘若你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術和 SOP 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路及了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可以規劃 SOP 流程才不會亂了手腳哦！
對產品越瞭解越能跟客戶解說以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 流程、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
倘若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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