餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數的人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的志向，開店能夠說是這個時代最具有吸引力的事業了！但絕大多數人有確實的目標，卻不了解該怎麼樣設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更劇烈，其實只需知道創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑問，能夠幫助你確認開店創業的方法以及初衷。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向與 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或想營造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與目標符合，但兩者的準備方法卻全然不相同，端看創業者如何判定，並貫徹執行。
大多數的人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒對周遭環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客人的需要，甚至是遭遇旁邊民眾的抗議，抑或是因為交通不便利，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。如果有夠的金錢，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼樣運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視顧客與消費者需要
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定符合每個顧客的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而接二連三創新，以防客戶流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而打造出來的，所以消費者的意見這麼重要，故建立消費者及品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規矩後，有些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時中小企業信用保證基金能在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料