餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大多的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店可說是這個年代最具有魅力的事業了！但是大部分的人具有確實的目標，卻不瞭解該怎麼樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更強烈，實際上只需曉得創業前的須知與方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個問題，能輔助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向與 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或者想打造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都與目標符合，但兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎樣判定，並貫徹執行。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對附近環境做夠的市調，盲目選址，開店後無法滿足四旁消費者的需要，甚至是遭遇旁邊民眾的投訴，或由於交通不便利，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假設有充分的金錢，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視消費者與客人需求
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是由於美食不一定合乎每個客戶的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，以免客戶流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而締造出來的，故客戶的意見那麼重要，所以建立客戶及品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，使消費者成就品牌。
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