餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的理想，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！但是不少人具有明確的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更刺激，實際上只須瞭解創業前的須知與方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能幫忙你確認開店創業的方法以及初衷。只有先確立初衷，才可制定餐廳的籌劃方向以及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？又或是想創造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與目標相符，不過兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判定，並貫徹執行。
不少人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前無對附近環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁消費者的需求，甚至於遭遇四周民眾的舉發，或者因為交通不便捷，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼樣使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者和顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個消費者的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不間斷創新，以防客戶流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而營造出來的，因此消費者的意見非常重要，所以成立顧客以及品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的標準以後，有些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這時候中小企業信用保證基金可以在申請上輔助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不夠，經由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料