餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大多的人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大部分的人的夢想，開店能說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是多數人有確實的目標，卻不清楚該怎麼創立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更為劇烈，基本上只須了解創業前的須知與方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，能協助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造放鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或者想塑造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？即使都與目標相符，不過兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判別，並貫徹實施。
不少人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。倘若創業前無對周邊環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足四旁消費者的需要，甚至於遭遇周邊民眾的抗議，又或是由於交通不便捷，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。倘若有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視消費者及客人需要
開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於美食不一定契合每個客戶的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不斷創新，免得消費者流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而營造出來的，所以顧客的意見這麼重要，所以創立客人與品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則以後，有一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，此時中小企業信用保證基金能在辦理上輔助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料