餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數的人每天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可以說是這個年代最具有魅力的事業了！不過大部分的人有明確的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更為劇烈，實際上只需知道創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠幫助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才能擬定餐廳的籌備方向及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造紓壓、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想締造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？就算都與目標契合，不過兩者的籌劃方法卻完全不相同，端看創業者如何評斷，並貫徹執行。
大多數的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前沒有對周邊環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊顧客的需要，甚至是遭遇周邊民眾的投訴，或者是由於交通不方便，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視顧客與客人需要
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定相符每一個消費者的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，以防客人流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而締造出來的，所以顧客的意見特別重要，故建構顧客及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則之後，某一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能輔助，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺少，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料