餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的願望，開店能夠說是這個世代最具有吸引力的事業了！不過大多的人具有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣成立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更加激烈，事實上只需了解創業前的須知和方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能協助你確定開店創業的方法以及初衷。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的準備方向和 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉快的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與目標契合，但是兩者的準備方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。
不少人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前無對周邊環境做充足的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊客人的需求，甚至於遭遇周遭民眾的檢舉，或者由於交通不方便，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思考怎麼樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者與客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色抑或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定契合每個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而接二連三創新，避免顧客流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，因此客人的意見格外重要，所以建立客人及品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規則後，某一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時中小企業信用保證基金可以在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，經由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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