餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食品與繁雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家十分熱門的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及使客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造理想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可以協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 以外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或是開店之前尚未對周邊環境做充分的市調分析與諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周邊顧客的需要，甚至於遭受周邊居民的抗議，或者是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點肯定是首選；不過沒那麼多資金時，就要思索如何運用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異與客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有獨有的 SOP 跟創意，簡單地像是獨特的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個客戶的期待，但某些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而塑造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，所以建構客戶跟品牌溝通的管道，積極創造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼喔！
倘若你是要自行製造商品銷售，那首先要有製造商品的技術和 SOP
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道和了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計畫 SOP 才不會亂了手腳唷！
對商品越認識越能和顧客說明與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品和同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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