餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，八家很火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和讓顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，能夠協助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店之前尚未對四周環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足四周客人的需要，甚至於遭受四周居民的檢舉，或因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有足夠的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：假使地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新與客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有突出的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是另類的菜色抑或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要持續上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定合乎每一個客人的期待，但某一些客人就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而打造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，所以設立客人和品牌溝通的途徑，積極塑造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼吧！
如果你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術與 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑和瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能與客人介紹及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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