餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家很人氣的餐廳老板，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金及讓客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，能輔助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或開店以前未對周圍環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周圍顧客的需要，甚至於遭受周圍居民的投訴，或者因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如具有夠的資金，好地點當然是首選；但沒那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有特有的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個客人的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而打造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，故設立客人跟品牌溝通的管道，積極塑造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼唷～
假如你是要自行製作產品販售，那起初要有製作產品的技術與 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越了解越能與客戶解說與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
若能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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