餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物與繁雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家相當人氣的餐廳老闆，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼打造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以幫助你確認創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與初衷契合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店以前還沒對附近環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足附近顧客的需要，甚至是遭受附近居民的抗議，或者因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有充足的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特有的 SOP 和創意，簡單地像是獨有的菜色又或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個顧客的期待，但有些顧客就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度非常重要，所以創立顧客與品牌溝通的通路，積極營造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼哦！
假如你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術與 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠計畫 SOP 才不會亂了手腳摟！
對商品越瞭解越能與客戶解說與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可以使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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