餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金及使客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，能協助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷契合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 流程外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店以前還沒有對附近環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足附近客人的需求，甚至是遭到附近居民的投訴，或由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有足夠的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有與眾不同的 sop 流程跟創意，簡單地像是特別的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每一個消費者的期待，但是某一些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而締造出來的，故向消費者諮詢滿意度很重要，所以設立消費者跟品牌溝通的途徑，積極塑造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼唷～
假使你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術和 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能夠計劃 sop 流程才不會亂了手腳哦！
對商品越了解越能和客人說明以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 流程、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品和同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假設可售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
參考資料
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