餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，九家相當熱門的餐廳店主，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓客戶川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？
想這兩個問題，能幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或是開店以前未對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足旁邊客戶的需求，甚至是遭到旁邊居民的抗議，抑或是因為交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有充裕的資金，好地點固然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異跟客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨有的 sop 跟創意，簡單地像是特殊的菜色或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個客戶的期待，不過有些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，所以創立客戶和品牌溝通的通路，積極創造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼啦～
假如你是要自行製造商品銷售，那首先要有製造商品的技術與 sop
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計畫 sop 才不會亂了手腳摟！
對商品越瞭解越能跟客人解說及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假設可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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