餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的願望，開店能夠說是這個年代最具有魅力的事業了！但是不少人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更強烈，其實只須知道創業前的須知與方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個問題，能夠幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才可制定餐廳的籌辦方向以及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或是想締造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？即便都與目標契合，不過兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實施。
多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對旁邊環境做足夠的市調，盲目選址，開店後難以滿足周邊消費者的需求，甚至遭遇周邊民眾的抗議，或是因為交通不便利，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。如果有充裕的資金，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒有諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者和顧客需求
開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定契合每一個消費者的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，以免顧客流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而塑造出來的，所以消費者的意見那麼重要，所以建立消費者及品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定後，有一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時中小企業信用保證基金可以在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料