餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！但不少人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣成立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更強烈，其實只要瞭解創業前的須知和方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，能幫助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、高興的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想創造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者如何判定，並貫徹實施。
大多的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周圍環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足周邊顧客的需要，甚至於遭遇四旁民眾的投訴，又或是因為交通不方便，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人以及客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定符合每個客戶的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，避免消費者流失及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而營造出來的，因此客人的意見相當重要，故創立顧客和品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的制度以後，有些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時中小企業信用保證基金能夠在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，透過往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料