餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，三家相當熱門的餐廳店主，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金以及讓顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼創造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以輔助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業又或是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足旁邊客戶的需求，甚至是受到旁邊居民的抗議，抑或是由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若有充分的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。如：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特有的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色抑或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要持續發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每一個客戶的期待，但有一些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而打造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，故建構客戶跟品牌溝通的通路，積極締造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼哦～
如果你是要自行製造商品販售，那第一要有製造商品的技術跟 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道及了解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越瞭解越能跟顧客介紹與塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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