餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。很多人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店能說是這個年代最具有吸引力的事業了！但是不少人具有清楚的目標，卻不清楚該怎麼樣建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更激烈，實際上只需了解創業前的須知跟方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以輔助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放鬆、高興的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心守則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？又或是想締造出氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與目標契合，不過兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹實行。
很多人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前無對四周環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足旁邊客人的需要，甚至遭遇周圍民眾的檢舉，又或是因為交通不便利，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有夠的資金，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？
重視消費者與顧客需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定合乎每個消費者的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不斷創新，以免客人流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而締造出來的，因此客人的意見格外重要，所以建構客戶與品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則之後，有些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在辦理上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料