餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店能說是這個年代最具有魅力的事業了！但大部分的人具有明確的目標，卻不瞭解該怎麼創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更加猛烈，事實上只要瞭解創業前的須知和方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑問，可幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先豎立初衷，才能制定餐廳的籌備方向以及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想營造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與目標合乎，但是兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼判別，並貫徹實行。
大多數的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對四周環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足四周消費者的需求，甚至是遭遇周遭民眾的舉發，或者因為交通不方便，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。如果有充分的金錢，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視客人和顧客需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是因為美食不一定合乎每個客人的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而一再創新，以免消費者流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而締造出來的，故消費者的意見超級重要，所以建立消費者及品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度以後，有些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，透過往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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